焯水是指将豆腐放入沸水中煮一段时间,然后捞出控干。焯水主要有两个目的:一是去除豆腐表面的杂质,使豆腐更加干净;二是使豆腐更加易于煎炸时保持形状。
下面是煎豆腐的具体步骤:
1. 准备好需要的材料:豆腐、少量食用油、调味料等。
2. 将豆腐取出,用厨房纸巾或干净的布将豆腐上的水分擦干。
3. 焯水:将大锅中的水烧开,放入豆腐,煮约两三分钟。
4. 捞出豆腐,控干水分,放置一旁备用。
5. 热锅凉油:锅中烧热少量的食用油,并均匀涂抹在锅底。
6. 煎豆腐:将焯水后的豆腐放入锅中,小火煎炸。注意翻面煎炸,直到两面变得金黄。
7. 调味:根据个人口味,可以适量加入调味料,如盐、酱油、胡椒粉等,翻煎均匀。
8. 出锅:待豆腐煎炸至表面金黄酥脆,即可捞出装盘享用。
以上就是煎豆腐的具体步骤。需要注意的是,煎豆腐的时间不宜过长,避免豆腐过熟或过干。此外,可以根据个人口味添加其他的调料,如葱姜蒜、蚝油等,增添风味。
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